Chateau Tamagne Signature. Каберне
Кубань-Вино · Кубань. Красное сухое вино. Сорт: Каберне Совиньон. Крепость 13%
Вкус сложный, с гармоничным сочетанием тонов черной смородины и чернослива, с легкими сафьяновыми нотами. Аромат полный, свежий, экстрактивный с тонами черной смородины и чернослива, на фоне благородного дуба.
Сбор винограда осуществляется на сахарах 21-23%. Переработка проводится по «красному способу», каждого сорта винограда по отдельности. После дробления винограда, полученную мезгу сульфитируют до 50 (свободная) и оправляют на брожение на чистых культурах дрожжей, в емкостях из нержавеющей стали при температуре до 23-25°С, с регулярным орошением «шапки» мезги. В ходе брожения осуществляется систематический контроль за температурой и количеством сброженных сахаров, а также состоянием микрофлоры. После брожения производится съем виноматериала с дрожжевого осадка и внесение чистой культуры бактерий для ЯМБ. После окончания яблочно-молочного брожения проводят открытую переливку с сульфитацией и купажированием виноматериала. Затем виноматериал направляют на выдержку. Выдержку производят в технологической таре, в том числе в дубовой, не менее 12 месяцев.
Выдержка в технологической таре, в том числе в дубовой таре, не менее 12 месяцев. После снятия с выдержки виноматериалов, осуществляют сбор производственного купажа.
С чем подавать: Мясо и стейки, Овощи гриль, Паста.
Каталог российских вин · Узнать вино по этикетке