Chateau Tamagne Signature. Саперави
Кубань-Вино · Кубань. Красное сухое вино. Сорт: Саперави. Крепость 12%
Вкус приятно терпкий, насыщенный глубокий, с развивающимся долгим послевкусием. В аромате сочетание черных фруктов и ягод с сырно-молочными тонами, тонами хорошо выделанной кожи и теплого дерева.
Сбор винограда осуществляется на сахарах 21-23%. Переработка проводится по «красному способу», каждого сорта винограда по отдельности. После дробления винограда, полученную мезгу сульфитируют до 50 (свободная) и оправляют на брожение на чистых культурах дрожжей, в емкостях из нержавеющей стали при температуре до 23-25°С, с регулярным орошением «шапки» мезги. В ходе брожения осуществляется систематический контроль за температурой и количеством сброженных сахаров, а также состоянием микрофлоры. После брожения производится съем виноматериала с дрожжевого осадка и внесение чистой культуры бактерий для ЯМБ. После окончания яблочно-молочного брожения проводят открытую переливку с сульфитацией и купажированием виноматериала. Затем виноматериал направляют на выдержку. Выдержку производят в технологической таре, в том числе в дубовой, не менее 12 месяцев.
Выдержку производят в технологической таре, в том числе в дубовой таре, не менее 12 месяцев. После снятия с выдержки виноматериалов, осуществляют сбор производственного купажа.
С чем подавать: Кавказская кухня, Мясо и стейки.
Каталог российских вин · Узнать вино по этикетке