Cosaque
Галицкий и Галицкий · Кубань. Красное сухое вино. Сорт: Каберне Совиньон, Красностоп Золотовский, Мерло, Цимлянский черный. Крепость 14%
Аромат: сложный и яркий, в нём переплетаются, дополняя друг друга, оттенки спелой сочной вишни, ежевики, кофе, благородного дуба, тёплой вспаханной земли и лёгкие копчёные ноты.
Вкус: комплексный и сложный, с обилием спелых танинов, долгим и ярким вишнёво-ванильным послевкусием. С течением бутылочной выдержки вкусо-ароматический профиль дополняют ноты анималистики.
Особенность винификации
Ручной сбор. Винификация раздельная по каждому сорту. Двойная инспекция ягод. Деликатное гребнеотделение с получением целых ягод. Предферментационная мацерация в течение 5–7 дней, в зависимости от сорта, при температуре 8 градусов Цельсия. Техника винификации — комбинация ремонтажа и деликатного переворачивания «шапки» специальной боковой мешалкой. Брожение в стальном винификаторе, при температуре 30 градусов Цельсия — 7–8 дней, в зависимости от сорта, с последующей постферментационной мацерацией. Средняя продолжительность скин-контакта — 23 дня. Полная малолактика. Купажирование. Выдержка в новых тонно из французского дуба объёмом 500 литров в течение 12 месяцев — 50% от общего объёма. Остальные 50% выдерживаются 12 месяцев в новых барриках из французского, кавказского и иберийского дубов объёмом 225 литров. Ассамбляж. Кларификация. Стабилизация тартратов. Розлив с применением инертного газа и вакуумирования.
С чем подавать: BBQ, Блюда из птицы, Кавказская кухня.
Каталог российских вин · Узнать вино по этикетке