Каберне Совиньон Appassimento
Галицкий и Галицкий · Кубань. Красное сухое вино. Сорт: Каберне Совиньон. Крепость 16%
Аромат: необычайно сложный и концентрированный, преобладают оттенки кофе, шоколада, вишневой пастилы, джема из черных лесных ягод, лакричной карамели и восточных специй. Дополняют палитру ароматов благородные бальзамические ноты.
Вкус: невероятно рельефный ягодный, вино плотное, но при этом абсолютно сбалансированное. Длительное послевкусие с оттенками подлеска, сладких фиников и засахаренного инжира.
Особенность винификации
Каберне Совиньон с отдельного парцеля на Западном склоне Лысой Горы заизюмливается на лозе в финальной стадии созревания. После уборки грозди дополнительно подсушиваются в специальных кассетных ящиках под навесом винодельни. Увяливание проходило в течение 14 дней. После деликатного гребнеотделения провели холодное настаивание мезги в течение 7 дней при t 8 С. Медленное брожение осуществлялось в стальных винификаторах, длительностью 20 дней при t 25 С. Техника винификации – деликатный ремонтаж. Постферментационная мацерация – 14 дней. Общий скин-контакт – 41 день. Прессование, потом первичное осветление и переливка в бочки тонно из французского дуба, из которых 20% - новые, а остальные 80%–2, 3, 4 пассажей. Выдержка в тонно – 3 года, затем переливка в дубовые буты, объемом 3000 литров. Выдержка в бутах – 1 год. Деликатная кларификация и розлив без фильтрации в декабре 2024. Дополнительная выдержка в бутылках – 10 месяцев.
С чем подавать: BBQ, Кавказская кухня, Мясо и стейки.
Каталог российских вин · Узнать вино по этикетке