Шато Тамань. Пар Ла Мер. Пино Блан
Кубань-Вино · Кубань. Белое брют вино. Сорт: Пино Блан. Крепость 11%
Во вкусе фруктовые ноты со свежей кислотностью. В аромате цветочные тона, яблоки, миндаль.
Сбор винограда осуществляется на сахарах 19-21%, прессование винограда проходит в мягком режиме (чтобы не экстрагировать полифенолы из кожицы винограда). Осветление сусла проводится с помощью технологического способа – флотация. Затем проводится брожение в емкостях из нержавеющей стали при температуре 16-18 градусов. После брожения производится съем с дрожжевого осадка с дальнейшим купажированием и защитой виноматериала. В процессе вторичного брожения должно быть сброжено не менее 18 г/дм3 сахара и достигнуто давление в бродильном резервуаре не менее 500 кПа при температуре 20°С. При этом содержание сахаров не должно превышать 6 г/дм3. По окончанию брожения проводят снятие с грубого дрожжевого осадка и батонаж на тонком дрожжевом осадке до 10 дней. Затем производят снятие игристого виноматериала с дрожжевого осадка в предварительно охлажденный акратофор до 0°С, совместив с грубой фильтрацией.
С чем подавать: Легкие закуски, Рыба и морепродукты.
Каталог российских вин · Узнать вино по этикетке