Шато Тамань Полусладкое
Кубань-Вино · Кубань. Белое полусладкое вино. Сорт: Шардоне. Крепость 11%
Вкус лёгкий, с гармоничной, приятной сладостью и незначительной кислинкой. В аромате цветочные тона.
Сбор винограда осуществляется на сахарах 19-21%. Прессование винограда проходит в мягком режиме (чтобы не экстрагировать полифенолы из кожицы винограда). Осветление сусла проводится с помощью технологического способа – флотация. Затем проводится брожение в емкостях из нержавеющей стали при температуре 16-18 градусов. После брожения производится съем с дрожжевого осадка с дальнейшим купажированием виноматериалов.
Во время вторичной ферментации бродильную смесь направляют на шампанизацию в бродильные резервуары. Брожение проводят при температуре не выше 20°С. Первые 24 часа брожение открытое, после начала активного выделения СО2 — герметичное. В процессе вторичной ферментации должно быть сброжено не менее 18 г/дм3 сахара и достигнуто давление в бродильном резервуаре не менее 450 кПа при 20°С, после чего проводится остановка брожения путем охлаждения бродильной смеси до температуры 0°С, предварительно шампанизированное вино охлаждают до температуры +7 - +10°С и снимают с дрожжевого осадка. Затем шампанизированное вино охлаждают до температуры минус 4°С. Охлаждение вина производят за время не более 18 часов, после чего его выдерживают при температуре охлаждения не менее 48 часов.
С чем подавать: Выпечка и десерты, Легкие закуски.
Каталог российских вин · Узнать вино по этикетке